干海参的发泡方法

海参娇贵，遇到油（包括手上的化妆品）就溶化，甚至遇到一根头发丝都会溶化。

1、准备器具
直径30厘米以上的锅一个、两个盆、一把剪刀（要保证每样器具干净不沾油）

2、发泡过程
①把海参用凉水浸泡1小时后换70-80度的热水浸泡约30小时（中间每隔8小时左右换一次热水，重复此过程约30小时后泡软为止）。泡软的标准是用手捏着海参无硬芯。如海参仍有硬芯，可直接进行步骤3。
②将泡软后的海参用剪刀从腹部开口处剪开，仅需取出海参的白色的沙嘴然后洗干净。
③将洗好的海参放在无油锅内加水至没过海参2倍以上，用文火煮，开锅后闭火，等水自然凉透后，换凉水泡7-8小时。质量上乘、肉质厚的海参需要重复煮3-4次，直到用手能掐透海参肉壁为止。
④每煮一次待海参自然凉透后，将用手能掐透的海参放置凉水内发泡1天（最好放冰箱的冷藏室里泡），稍硬的海参继续换水重复煮开。
⑤将泡好的海参放冰箱内单冻，用时取之解冻即可食用。

双举海参温馨提示：

各步骤所需时间会根据海参的大小、肉质厚度等不同而有所不同，此图示为海参发泡基本步骤，详细发泡方法请参考背面文字。

海参发泡方法视频介绍详见网站首页中“视频中心”